Maitre d’hôtel (H/F)
LA MAISON GEORGES VIGOUROUX dans le LOT ( 46 ) RECRUTE un(e) Maître d’Hôtel
Propriétaire de 2 châteaux Viticoles, le Château de Mercuès****, magnifique Relais & Châteaux du XIII ieme siecle (à 1h15 de Toulouse, et proche de Cahors), et le Château de Haute Serre, très beau domaine viticole,
Fortement engagé dans une démarche oenotouristique, et précurseur de l’Agritourisme en Occitanie, Georges Vigouroux recherche un professionnel passionné par la belle gastronomie et le monde viticole.
Le Chateau de Mercues, ancienne résidence des comtes évêques de Cahors, est aujourd’hui un très beau Relais et Chateaux de 30 chambres, qui domine la vallée du Lot.
Equipé d’un restaurant gastronomique Le Duèze, étoilé Michelin, d’un Bistrot et d’une terrasse extérieure, il est ouvert de Pâques à Toussaint et pour la saison de la truffe, 3 semaines en février.
La nouvelle cuisine, dotée d’une table d’hôte et la salle manger XIX ieme ont été entièrement rénovées en 2018, tout en respectant le caractère historique du lieu, et L’hôtel devrait obtenir sa 5ieme étoile très prochainement .
Vous prendrez en charge les différents espaces de restauration, et animerez une équipe de 8 à 10 personnes.
Vous appréciez les produits régionaux et les Grands Malbec , et vous saurez les valoriser, en particulier ceux produits et élevés au château de Mercues.
Véritable passionné(e) du Service et de la Restauration vous avez envie de vous investir dans un lieu unique pour en devenir un ambassadeur, en faisant vivre à nos hôtes une expérience insolite.
Missions :
- Assure un accueil professionnel et chaleureux de la clientèle et garantie l'excellent déroulement des services et la satisfaction des clients
- Veille au maintien de la beauté des lieux et à la préservation des espaces et du matériel mis à disposition
- Manage les équipes du restaurant gastronomique et du bistrot ainsi que room service, bar, conférences-banquets & petit déjeuner
- Sensibilise les équipes pour leur permettre de partager le projet d’entreprise, et de s’associer l’exigence qualité de l’établissement.
- En charge du recrutement en étroite collaboration avec notre Maître de Maison, Sabrina Fière, de la gestion des plannings, de l'intégration, de la formation, de l’organisation du travail et du développement des membres de la brigade ainsi que de la parfaite connaissance du produit
- Responsable de la coordination et de la communication de son service en étroite collaboration avec notre Chef Julien Poisot, ainsi que les différents services opérationnels et supports de l'hôtel
- Ambassadeur(drice) de l'image de l'établissement à travers le respect et la qualité des prestations et services
- Ambassadeur(drice) des vins et de l'image de la Maison Vigouroux
- Gère les achats en respectant les ratios définis , les inventaires et assure le bon fonctionnement de la facturation client
- Est le garant des normes d’hygiènes et de sécurité en maintenant les lieux dans un état de propreté irréprochable
- Garant de la bonne gestion et de l’utilisation des matériels du linge et de la vaisselle
