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Profil :

1. De niveau minimum Bac +2 en œnotourisme, tourisme, sommellerie ou école de commerce.

2. Vous êtes dynamique, rigoureux(se) avec un esprit d’initiative.

3. Vous possédez des connaissances en vin et des capacités rédactionnelles.

4. Vous maîtrisez les logiciels PAO

Détails complémentaires :

Stage à pourvoir dès que possible pour une durée de 4 mois minimum – 6 mois souhaitée

(soit de Janvier à Juin, soit d’Avril à Août, soit de Mai à Septembre 2020)

Gratification selon convention de stage

- Contribuer à la réflexion sur les plans à long terme et définir les stratégies en découlant.

- Assumer la direction opérationnelle de l’entreprise, pour assurer, avec les équipes (30 personnes) et les partenaires en amont et aval, la bonne réalisation des objectifs ainsi définis.

La définition d'une politique commerciale de croissance stratégique, son suivi et l'animation d'une équipe performante seront des attendus forts de votre performance.

- Contribuer à une relation de confiance, constructive, transparente et efficace avec le Propriétaire/PDG. Définir, avec lui, les modes de délégation, d'intéraction et de reporting, assurant un bon niveau d'efficacité et de motivation pour l'entreprise, les équipes, les partenaires, lui et vous-même.

Sur cette base, vous prendrez les décisions organisationnelles et opérationnelles qui permettront d’atteindre les objectifs du Plan agréé par les actionnaires.

- Participer au CODIR du groupe

- Assurer une interface performante entre les services et, en particulier, la direction commerciale, la production et les achats.

- Manager les équipes amont et aval – production/ logistique, commercial/marketing- communication/ADV/boutiques, et administration/finance.

- Constituer et animer une équipe performante et motivée : recruter, former, évaluer et faire évoluer, avec l’appui des services RH

- Anticiper les évolutions et changements à venir et mener une veille active sur les tendances du marché.

- Recommander les objectifs de vente et assurer la bonne réalisation de ces objectifs quantitatifs et qualitatifs.

- Assurer la qualité de l'équipe de vente interne, du réseau de distribution et des politiques commerciales locales par un suivi direct et régulier, y compris en accompagnement selon les besoins dans les marchés et en visite de la clientèle.

- Coordonner et planifier les interventions dans les marchés de B. Vigouroux, comme propriétaire/chef de cave, atouts essentiels pour la premiumisation des vins.

- Assurer la performance (KPIs opérationnels) et la rentabilité économique de l’entreprise (CA, marge, respect des budgets, trésorerie, investissements, etc.).

- Garantir le respect de la réglementation, des processus et procédures. Garantir également la qualité (interne et externe) de l’ensemble des prestations et produits commercialisés par l’entreprise, conforme au positionnement premium/super premium.

- Assurer le suivi administratif et juridique, gestion informatique (ERP, PGI), etc…

- Piloter les budgets, reporting et trésorerie avec le Responsable Administratif et Financier et anticiper, évaluer, alerter, maitriser les risques opérationnels (économiques et juridiques).

PROFIL :

Missions :

• Prise en charge du client : gestion des réservations, gestion de la caisse, accueil personnalisé, traitement des réclamations, écoute clients, etc….

• Organisation et réalisation du service : mise en place de la salle, gestion des approvisionnement, réalisation du service en salle, entretien des espaces intérieur et extérieur, coordination entre les différents services

• Animation d’équipe : gestion des équipes, accueil des stagiaires et des apprentis, formation, accompagnement, etc…

• Correspondances commerciales, tâches administratives

• Développement chiffre affaires, fidélisation client,

• Service en terrasse l’été, évènements, animations des soirées à thèmes, bodega….

• Bon entretien du matériel et de la vaisselle

• Bonne gestion et maitrise des ratios personnels et marchandises

• Accueil de groupe, séminaire et mariage : Anticipation, et gestion de la logistique, des extras etc…

• Gestion de la caisse, remise en banque,

• Développement du Chiffre d’affaire, mise en avant des vins du domaine, suggestion, ardoises apéro, etc…

• Bon sens de communication (presse, client)

• Maitrise de la qualité du service : bonne connaissance du vin, mise en valeur de la cuisine du chef

• Être garant de la satisfaction du client

Profil recherché :

De préférence avec une formation ou une expérience en sommellerie.

Expérience similaire et références exigées.

Souriant, positif, Bon leadership

Disponibilité, dynamisme, professionnalisme et pragmatisme.

Organisation rigoureuse et anticipation. 
Communication et empathie.

Anglais courant (parlé)

Conditions proposées :

CDI – Agent de maitrise

Salaire : À discuter selon expérience

Site : Cieurac (Château de Haute-Serre)

Prise de poste : Début 2020

Fermeture restaurant hebdomadaire : Dimanche soir et 2 jours hebdomadaire consécutifs, 1 jour l’été (selon planning)

Travail dimanche midi et jours fériés.

Tarifs préférentiels sur les vins du domaine.

Lettre de motivation avec C.V à :

Christine VIGOUROUX : c.vigouroux@g-vigouroux.fr

BP 159 46003 CAHORS Cedex

Objectif : Maintenir le BIB GOURMAND

Missions :

- Participer à la mise en place du service

- Participer aux tâches du dressage des tables

- Service en salle

- Effectuer le débarrassage

- Rangement et nettoyage de la salle

- Plonge

- Assurer la qualité des prestations

- Etre dans une démarche d’apprentissage

Profil recherché :

Expériences similaires réussies et références exigées.

CAP/BEP, BAC PRO, BTS

Anglais recommandé

Critères indispensables :

- Résistance au stress

- Capacité d’adaptation

- Discipline, méthode et organisation

- Esprit d’équipe

- Fiabilité

- Motivation

- Curiosité

- Force de proposition

- Respect des normes d’hygiène, haccp, sécurité.

Conditions proposées :

2j de repos consécutifs – Nourri

Rémunération selon les grilles de la convention d’apprentissage

Candidatures à : Christine VIGOUROUX recrutement@atrium-vigouroux.fr

Missions

- Participer d’un accueil professionnel et chaleureux de la clientèle

- Participer à l'excellent déroulement des services et à la satisfaction des clients

- Assurer la mise en place de la salle

- Etre garant de la bonne utilisation des matériels, du linge et de la vaisselle

- Anticiper les demandes et les attentes des clients

- Conseiller et orienter les clients dans leur choix culinaire

- Prendre les commandes

- Expliquer la composition des plats

- Participer aux normes d’hygiènes et de sécurité en maintenant les lieux dans un état de propreté irréprochable

Candidature

CDD pour la saison automnale à pourvoir fin Août/ début Septembre

Rémunération selon profil

Travail en continu et en coupure

2 jours de repos par semaine

Nourri, possibilité de logement

Mutuelle santé & prévoyance

Formation interne

Possibilité d'évolution en interne

CV à Sabrina Fière s.fiere@chateaudemercues.com

Candidature :

CDD pour la saison automnale à pourvoir fin Août/ début Septembre

Rémunération selon profil

Travail en continu et en coupure

2 jours de repos par semaine

Nourri, possibilité de logement

Mutuelle santé & prévoyance

Formation interne

Possibilité d'évolution en interne

CV à Sabrina Fière - s.fiere@chateaudemercues.com