Maison Georges Vigouroux | Wine Estate Cahors

Maître d’Hôtel (H/F)

Le Château de Mercuès****, Relais & Châteaux, à 1h15 de Toulouse, proche de Cahors, recherche pour son restaurant gastronomique Le Duèze étoilé Michelin et son Bistrot un Maître d’Hôtel.

Véritable passionné(e) du Service et de la Restauration vous avez envie de vous investir dans un lieu unique et d’en devenir un ambassadeur en faisant vivre à nos hôtes l’expérience insolite du Château du XIIIème siècle, dominant la vallée du Lot. Vous souhaitez également leur faire découvrir les produits régionaux et mettre en valeur les grands vins de Malbec et du cru élevé au Château, le tout dans la nouvelle ambiance de notre salle à manger et de nos cuisines fraîchement rénovées, qui allie modernité et conservation des décorations du XIXème siècle.

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Missions
- Assure un accueil professionnel et chaleureux de la clientèle et garantie l'excellent déroulement des services et la satisfaction des clients
- Manage les équipes du restaurant gastronomique et du bistrot ainsi que room service, bar, conférences-banquets & petit déjeuner
- En charge du recrutement en étroite collaboration avec notre Maître de Maison, Sabrina Fière, de la gestion des plannings, de l'intégration, de la formation, de l’organisation du travail et du développement des membres de la brigade ainsi que de la parfaite connaissance du produit
- Responsable de la coordination et de la communication de son service en étroite collaboration avec notre Chef Julien Poisot, ainsi que les différents services opérationnels et supports de l'hôtel
- Ambassadeur(drice) de l'image de l'établissement à travers le respect et la qualité des prestations et services
- Ambassadeur(drice) des vins et de l'image de la Maison Vigouroux
- Gère les achats, les inventaires et assure le bon fonctionnement de la facturation client
- Est le garant des normes d’hygiènes et de sécurité en maintenant les lieux dans un état de propreté irréprochable
Profil
- Excellente présentation, très bonne éducation et savoir être: fait preuve d’intelligence émotionnelle pour comprendre le lieu, le Chef, les équipes et les projets à venir
- Connaissance de la clientèle exigeante et des standards de qualité de service
- Capable d’exprimer sa personnalité, d’incarner et de donner un esprit à la salle
- Gère avec efficacité les situations de stress (coup de feu) en préservant la quiétude de la clientèle
- Bon esprit d'équipe et qualités managériales
- Femme ou homme de terrain, montre l’exemple à ses équipes et a le sens de l’écoute et de l’empathie
- Grande rigueur dans l’exécution de ses tâches et exigence teintée de bienveillance pour faire progresser son équipe
- Détecte les talents, sait fédérer et fidéliser
- Goût et connaissance de la gastronomie
- Connaissances confirmées en sommellerie
- Excellent gestionnaire
- Parfaitement bilingue anglais
Expérience d’au moins 2 années sur un poste similaire en restauration étoilée.
Poste à pourvoir à partir de fin Janvier 2019.
CDI
Possibilité d’être logé sur place
Merci d’adresser votre candidature à Mme Sabrina Fière à l’adresse :
s.fiere@chateaudemercues.com

Agent d’Entretien (H/F)

Rattaché(e) à la Direction Technique, l’agent d’entretien du Château Haute-Serre issu du milieu agricole, aura pour mission principale l’entretien et la maintenance des espaces verts (tonte, taille, plantation, etc..), en veillant au bon maintien des équipements, et à la propreté de l’ensemble des espaces accessibles aux publics (visiteurs, personnel).

Il devra également effectuer divers travaux manuels de vigne et de cave, en collaboration avec les équipes sur place.

MANUTENTIONNAIRE POLYVALENT (cariste / caviste) (H/F)

Nous recherchons pour notre établissement implanté à Cahors un collaborateur organisé (e) et dynamique pour le poste de manutentionnaire polyvalent (H/F).

Sous la direction du Responsable Technique et Négoce et en collaboration avec l’équipe de la chaîne et la logistique, vous devrez intervenir sur des opérations (mise en bouteille et traitement de verre) de manutentions des travaux du chai et de la cave (depuis la réception des vins jusqu’à la mise en bouteille du vin).
Vous devez également assurer les opérations polyvalentes tels que la préparation de commande, l’entretien et le rangement des différents espaces.
C’est un poste qui se situe au cœur de l’activité de Négoce (non dans les vignes).

Apprentissage ou CDD COMMIS DE CUISINE (H/F)

Lieu : La Table de Haute-Serre, table vigneronne. Vignoble Château de Haute Serre (46230 Cieurac).

Capacité d’accueil : 40 couverts et jusqu’à 60 couverts pour les groupes

Sous la direction du Chef de cuisine, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine, et vous oeuvrerez à mettre en valeur la gastronomie régionale du Sud Ouest autour des vins de Cahors et des vins proposés par le groupe Vigouroux en particulier.

Vous participerez à réaliser une cuisine authentique et raffinée, qui revisite avec audace les produits du terroir, et les recettes emblématiques de notre région.